Biomassa de Banana Verde!
A biomassa é um coringa na gastronomia funcional! É um purê espessante e pode substituir cremes e farinhas sem alterar o sabor dos pratos e as calorias. Depois de pronto você pode usar em tortas, bolos, risotos, substituir o creme de leite, fazer brigadeiros e muito mais!!! São inúmeras as opções de uso. Dura 05 dias na geladeira e até 3 meses no freezer. O preparo é bem fácil e nada trabalhoso!! Deixe a preguiça de lado e corre pra fazer a biomassa. Vamos para a cozinha? Bananas verdes - de preferência a nanica orgânica Retire as bananas do cacho com cuidado, sem abrir a casca.
Lave bem as bananas com água e sabão.
Coloque no fogo uma panela de pressão com água até a metade e deixe ferver. Assim que a água ferver, coloque as bananas na panela para que levem um "choque térmico". Tampe e deixe em fogo alto até começar a pressão. Quando começar a "chiar", abaixe o fogo e deixe na pressão de 8 a 10 minutos. Depois deste tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente sem forçar. Abra a panela e com a ajuda de um pegador retire as bananas. Remova a casca da banana e coloque a polpa no processador ou liqüidificador. Bata até obter uma massa homogênea e espessa. Acrescente um pouquinho de água quente para ajudar a bater e atingir a consistência desejada.
