Dica Salsa & Alecrim: cozinhar no vapor!
Cozinhar no vapor é um método com muitos benefícios e o mais saudável para amaciar os alimentos. Apesar disso, ainda é pouco utilizado no Brasil. Você já cozinhou no vapor? Este tipo de cocção é o que mais preserva os nutrientes dos alimentos, mantendo o sabor e a textura mais próximos do original além de, dispensar o uso de óleos e gorduras para manter a umidade. As vitaminas solúveis em água, como a vitamina C e as do complexo B, são preservadas pois não há imersão direta na água. Uma grande vantagem para aqueles legumes cozidos que serão servidos em uma salada ou farão parte de qualquer outro prato. Este método proporciona um cozimento mais brando e menos agressivo, podendo variar o tempo de cocção dependendo do alimento e do seu tamanho. Uma dica legal é perfumar a água que será usada para produzir o vapor com ervas e especiarias para dar um sabor especial e um toque de chef. Vamos para a cozinha?
