Homus... ou Hummus!
Hoje vou começar a falar desta delícia de receita de um jeito diferente!! Vai ser tipo um momento cultural… Salsa & Alecrim também é cultura, viu só?! :) Homus é uma palavra árabe (hummus) que significa "grão-de-bico" e o nome completo do prato em árabe é hummus bi tahina, que significa "grão-de-bico com tahine". Esta pastinha é uma das mais tradicionais do Oriente Médio! É leve, saudável e muito fácil de fazer! O Homus vai bem com vários pratos, fica ótimo como entrada, é uma excelente opção de lanchinho light, além de compor o trio árabe mais popular da mesa com o Babaganuch (feito com berinjela) e o Labneh (a famosa coalhada seca)! Sobre estes dois vamos falar outro dia… por que agora, Vamos pra cozinha? 01 xícara de chá de grão-de-bico 01 CS de tahine (pasta de gergelim) 01 punhado de folhas de hortelã 01 CS de azeite de oliva Sal e pimenta do reino a gosto Água do cozimento do grão-de-bico para acertar a consistência Coloque o grão-de-bico em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 04 horas. Escorra a água do molho e transfira para a panela de pressão. Cubra os grãos com 1 litro de água mais ou menos. Cozinhe o grão-de-bico na pressão até amolecer, tome cuidado para não deixar desmanchar! Retire da panela, escorra a água, mas não toda! Uma parte dela será usada para bater os grãos. Coloque no processador juntamente com os outros ingredientes. Bata e verifique a consistência, se necessário acrescente a água do cozimento aos poucos. O ponto deve ser o de um patê grosso. ** Dica: se quiser, pode retirar as cascas do grão-de-bico antes de colocá-lo no processador!
