Dica Salsa & Alecrim: como assar o bolo perfeito!
Às vezes mesmo com todo carinho do mundo, usando os melhores ingredientes, o forno sendo excelente… o bolo desanda, né? Pensando nisso, separamos algumas dicas para que você faça bolos perfeitos em casa! Vamos pra cozinha? * Use sempre a farinha indicada na receita, sem adição de fermento, para não alterar o resultado. Peneire-a para evitar resíduos e bolinhas - isso também deixa a massa mais aerada. * Escolha ovos grandes, dentro do prazo de validade. Se forem guardados na geladeira, retire-os para atinjam a temperatura ambiente. E quebre um a um em uma vasilha antes de acrescentá-los à massa, para ter certeza que estão bons. * Fermento em pó é o ideal para bolos. Verifique a validade. Assim que entra em contato com líquidos, ele começa a agir, então é sempre um dos últimos ingredientes a ser misturado - peneirado e sem bater demais. * Atente `a escolha da forma, que deve ter o tamanho adequado para a quantidade da receita não solar e nem transbordar. O ideal é a massa ocupar 3/4 da altura da forma. Antes de levar ao forno, nivele a massa com uma faca, para que asse por igual. * Preaqueça o forno por 10 minutos, de preferência sempre a 180 graus. Posicione o bolo bem no meio da grade. E nunca abra o forno no meio do cozimento: ele murcha! * Bolo pesado é sinal de muito açúcar, muita gordura ou bater demais depois de adicionar a farinha. Quando se diz "misturar até ficar homogêneo", o objetivo é mexer de leve até a farinha sumir - só. * Rachou? Provavelmente o forno estava muito quente. * Manchas brancas? Sinal de farinha não peneirada, que não se misturou bem à massa. * Ficou seco? Ou é tempo demais no forno, ou excesso de farinha. * Afundou? Pode ser forno muito quente, massa muito líquida ou culpa de quem abriu o forno quando estava assando!
