Penne com cogumelos e aspargos!

Oi Gente,

Que tal aproveitar o final de semana e fazer esta deliciosa receita*? É uma ótima desculpa para reunir os amigos e tomar um bom vinho!! Além disso é tãoooo comfort food...

Eu já fiz esta receita várias vezes e acabei substituindo alguns ingredientes mais "gordinhos" por outros mais saudáveis e deu super certo! Mas fique à vontade para fazer como mais gostar... O importante é comer com moderação, saborear e ser feliz!

Vamos pra cozinha?

200g de penne sem glúten (eu uso Barilla)

02 colheres de sopa de manteiga ghee (você pode substituir por azeite de oliva)

02 dentes de alho ralados

300g de cogumelo shitake ou paris ou castanho fatiados (eu prefiro fazer com shitake!!)

01 vidro de 330g de aspargos brancos em conserva cortados em pedaços médios.

01 limão

05 colheres de sopa cheias de creme de arroz ou creme de amêndoas (você pode usar creme de ricota light ou se preferir pode usar o creme de leite light ou sem lactose).

Sal e pimenta do reino a gosto

Derreta a manteiga em uma frigideira grande e refogue o alho ralado por um minuto. Adicione os cogumelos e refogue por mais ou menos cinco minutos. Acrescente a água da conserva dos aspargos e espere evaporar. Quando voltar a fazer barulhinho na frigideira, junte os aspargos, o suco de metade do limão e o creme de arroz ou creme de ricota ou creme de leite!

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe o penne em água fervente de acordo com o tempo indicado na embalagem. Escorra e misture com o molho. Sirva com queijo parmesão ralado na hora!!! Bom apetite!!

* adaptação de uma receita do canal do you tube "Gastronomismo".