Bolo de Tapioca

Oi Gente,

Quem acompanha o blog sabe que eu não era muito fã de Tapioca, mas depois de um tempo acabei "seduzida" por esta coisinha versátil!! Desde então procuro recheios, variações, novas formas de preparo... E em uma destas andanças, quer dizer pesquisas, descobri este bolo delicioso!!

E hoje vamos dividir está receita delícia e fácil com vocês!! Nem preciso dizer, mais uma vez, que nós AMAMOS bolo, né? Afinal, quem não ama?

Vamos pra cozinha?

250g de tapioca granulada para bolos (não é a mesma que fazemos tapioca,ok?)

04 ovos

250ml de leite sem lactose ou leite vegetal de sua preferência (arroz, amêndoas, quinoa)

200ml de leite de coco

01 xícara de açúcar de coco

02 colheres de sopa de óleo de coco

05 colheres de sopa de coco ralado fresco

01 colher de chá de fermento em pó

Em um bowl misture a tapioca granulada, o leite de coco e o leite vegetal e deixe hidratar por 20 minutos.

Passados os 20 minutos acrescente os demais ingredientes e misture bem com um fouet ou espátula, deixando o fermento em pó por último. Unte uma forma pequena com óleo de coco e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos, ou até a massa não grudar no palito.

* Importante: este bolo fica diferente dos bolos tradicionais,ok? Não fica com aquela cara de fofinho... ele fica meio "cremoso" parecendo que não está assado.