Bolo de Cenoura!
Oi Gente,
Quem gosta de Bolo de Cenoura levanta a mão!!!!
Este bolo é fácil de fazer e fica muito saboroso! É low carb e vai super bem com um café fresquinho...
Vamos pra cozinha?
03 cenouras médias cortadas em cubos
03 colheres de sopa de óleo de coco
03 ovos
01 xícara de xilitol
01 e 1/2 xícara de farinha de castanha de caju (eu usei esta mas pode ser farinha de amêndoa ou outra oleaginosa que vc preferir!)
02 colheres de sopa de Psylium
1/2 colher de café de canela
01 colher de sopa de fermento em pó
Limpe as cenouras, corte em cubos e coloque no liquidificador. Acrescente o óleo de coco e os ovos - em temperatura ambiente - e bata bem até virar um creme.
Transfira o creme para um bowl ou tigela e acrescente o xilitol, a farinha de caju, a canela em pó e misture bem. Agora acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. A massa não fica líquida, ok?
Unte uma forma com óleo de coco e a farinha de caju, coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido 180º por 30 a 40 minutos.
*** Fiz uma cobertura de chocolate bem fácil!!! Derreti chocolate 70% cacau em banho maria, acrescentei creme de leite e pronto!! Uma delícia...
