Filé Mignon com crosta de mostarda!
Oiiiii Pessoal!!!!
Dia desses procurei uma receita que saísse do lugar comum para aquela segunda-feira com cara de segunda, sabe? Aí achei uma receita muito legal do programa Que Marravilha! e fui correndo pra cozinha!
Fiz algumas modificações e substituições, mas garanto que ficou tão bom quanto a receita original! O que eu mais gostei é que tem um ar de jantar mais arrumado! ;)
Vamos pra cozinha?
Para o Filé Mignon:
04 medalhões de filé mignon (eu fiz para 02 pessoas e usei 400g
04 dentes de alho na casca
04 colheres de sopa de manteiga
Tomilho, louro, alecrim e sálvia a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Para a Crosta:
60g de farinha de castanha do Pará
80g de manteiga derretida
30g de queijo meia cura ralado
01 colher de chá de alho picado
01 colher de chá de cebola roxa bem picadinha
01 colher de chá de mostarda de Dijon
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto ( lembrando que o meia cura já é um queijo mais salgado!)
Para o Molho:
02 colheres de chá de vinagre balsâmico
02 colheres de chá de molho de soja Daimaru (uso este por que é fabricado pelo processo de fermentação natural e não contém aromatizantes, corantes e glutamato e monossódico, sem adição de açúcar e não contém glúten).
Para a Batata Paillasson:
02 batatas doces sem casca raladas no ralo grosso
02 colheres de chá de azeite
200g de bacon cortado em tirinhas ou cubinhos bem pequenos
01 cebola roxa pequena picada grossa
01colher de chá de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira com um pouco de azeite sele os medalhões de um lado com o alho e as ervas. Vire e sele o outro lado. Acrescente a manteiga e após derreter, em fogo baixo, vá regando os filés com esta manteiga e as ervas. Desligue o fogo, retire os filés e reserve.
Para fazer a crosta pegue um bowl ou tigela e misture todos os ingredientes com as mãos ou com uma colher! Reserve.
Pré aqueça o forno a 180º. Coloque os filés em uma travessa e por cima de cada um coloque a crosta como se fosse uma cobertinha! Leve ao forno e fique de olho para não queimar ou o filé passar do ponto.
Para o molho, pegue a frigideira onde os filés foram selados e acrescente o balsâmico e o molho de soja. Ferva e reserve.
Em uma frigideira toste o bacon. Junte a cebola e o alho e deixe refogar (é apenas para suar e não torrar!). Reserve. Pegue a batata ralada e esprema bem até sair todo o caldo. Em um bowl misture o bacon, a cebola e o alho com a batata. Misture bem!
Pegue uma frigideira de teflon coloque um pouco de azeite e esquente. Adicione as batatas e aperte bem dentro da frigideira como se fosse fazer uma panqueca. Use uma colher para ajudar. Tempere com um pouquinho de sal e pimenta do reino. Deixe tostar de um lado por uns 10 minutos colocando um pouco de azeite nas bordas da frigideira de vez em quando para não grudar. Vire a batata para tostar do outro lado.
Retire os filés do forno e monte o prato! Uma salada aqui vai muito bem!!
beijos e até a próxima!!!